Make your own free website on Tripod.com
Home
UVOD
ARAPSKO GOSTOPRIMSTVO
ZACINI
PREDJELA
SALATE I SOSOVI
JAJA
SUPE I CORBE
POVRCE
PIRINAC
KUSKUS
MESO
PERAD
RIBE I LJUSKARI
HLEB I TESTA
SLATKA JELA
NAPICI
KOZERVIRANJE HRANE
NOVI RECEPTI
GLOSAR
LITERATURA I FOTOGRAFIJE
LINKOVI
KONTAKT:

MAROKANSKI KEBAB

 

Proslava "Eid el-kebir" (Veliki praznik) ozna~ava kraj hodo~a{}a u Meku. Obi~aj je da hodo~asnik tada `rtvuje ovcu i mnoga doma}instva tradicionalno kolju ovcu ve} prvog dana praznika. U Maroku, najbolji komadi jagnjetine se mariniraju i peku iznad vatre od }umura, a jedna od najpoznatijih marinada je slede}a:

 

Marinada:

 

1/4     {olje soka od limuna

1/3     {olje maslinovog ulja

2       supene ka{ike korijandera

2       ~e{nja belog luka, istucanog sa

1       kafenom ka{ikom soli

1/4     kafena ka{ika bibera

1/2     kafena ka{ika kima

1/2     kafena ka{ika |umbira

1/2     kafena ka{ika kurkume

        - prstohvat aleve paprike

 

  1 kg jagnjetine (od filea ili buta) ise~ene na kockice

100 g  jagnje}eg sala

 

Pome{ati sve sastojke za marinadu pa u nju potopiti jagnjetinu tako da bude prekrivena sa svih strana. ostaviti da stoji najmanje 30 minuta, okre~u}i s vremena na vreme.

 

Navu}i meso na `ice za ra`anj, stavljaju}i na svaku `icu i dva komada jagnje}eg sala. Pe}i na rop{tilju od }umura ili u pe}nici okre~u}i s vremena na vreme i prelivaju}i marinadom. Marokanac sklon evropskom ukusu `ele}e da meso ostane roze boje odnosno da se pe~e 8 do 10 minuta. Tradicionalisti }e dobro ispe}i jagnjetinu - oko 15 minuta.

 

Na isti na~in se priprema file od kamile.

 

 

>>>>