Obroci iz porodice kefta su veoma raznovrsni. Beskrajni varijeteti recepata imaju svi ne{to zajedni~ko: Izuzetno mekanu strukturu mesa. Kada poru~ujete mleveno meso za ovo jelo, treba naglasiti da je to za keftu pa }e kasapin ta~no izbarti deo mesa koje }e imati odre|enu oli~inu masno}e i samle}e ga da bude veoma sitno i mekano. Ovo je osnovni recepti za keftu koji potui~e iz Sirije:

1 kg      fino mlevene jagnjetine ili govedine

1         supene ka{ike soli

1/2       kafene ka{ike bibera

1         luk (iseckan)

1         {olja per{una (iseckanog)

2         kafene ka{ike arapske me{avine za~ina (Videti recept)

Pome{ati sve sastojke pa postupiti prema jednom od slede}ih na~ina:

a) samleti meso u ma{ini nekoliko puta, a zatim ga mesiti pet minuta;

b) izlupati meso u avanu sve dok se ne pretvopri u masu poput pa{tete;

      c) dobro mesiti 15 minuta.

Otkidati loptice za keftu pa ih oblikovati oko `ice za ra`anj u formi kobasice debljine 2 1/2 cm.

Pe}i iznad ro{tilja sa }umurom, ili premazati maslinovim uljem pa pe}i u pe}nici.

Poslu`iti na podlozi od arapskog hl~eba koji je prethodno malo zagrejan na vatri. Me|utim, ukoliko se sa slu`enjem iz bilo kojih razloga kasni - tople kefte treba prekriti sa 1-2 arapska hleba u obliku lepinje.

      Varijacije:

* Marokanski medaljoni: za osnovnu me{avinu za~ina uzeti 1/4 kafene ka{ike kima, 1/4 kafene ka{ike korijandera i 1/4 kafene ka{ike kajenskog bibera.

      * Kefta-snobar: u masu za keftu dodati 1/2 {olje

pinjola.

* Iranski Luleh Kebab: izbaciti per{un.  za~initi cimetom i {afranom.