650 g   mesa u komadima

350 g   mlevenog mesa

150 g   luka

300 g   jezgra oraha

200 g   suvog gro`|a

300 g   zrna od kiselog nara

 10 g   mlevenog bibera

 10 g   mlevenog korijandera

5 g   mlevenog cimeta

5 g   mlevenog |umbira

 20 g   mlevene suve nane

         so

         avan

         cediljka

Staviti meso u komadima u {erpu, malo posoliti, prekriti vodom i pustiti da kuva na jakoj vatri, skidaju}i penu s vremena na vreme. Kada proklju~a, olju{titi luk i ise}i odozgo u kolutovima. Posuti korijandera, cimeta i bibera (5 g) i |umbira. Istucati zrna kiselog nara i iscediti sok. Istucati suvo gro`|e, nakvasiti ga u malo vode i sakupiti sok. Pome{ati ga sa sokom od nara i sve baciti u {erpu. Krupno istucati jezgra od oraha (osim nekoliko), lagano ih ovla`iti i dodati ih mesu. Posuti suve nane i so.  Pokriti i ostaviti da lagano kuva.

Uzeti sada mleveno meso, izmesiti ga sa ostatkom bibera (5 g) i solju. Oblikovati loptice ili "prste". Dodati ih mesu u {erpi. Posle ~etvrt ~asa, otkriti. Kada je mleveno meso kuvano, poslu`iti toplo.

      Trajanje: jedan ~as i 25 minuta.

- U sos mo`emo dodati malo ru`ine vodice i nekoliko zrna mastikinog drveta.

- Kada je sezona gro`|a, suvo gro`|e se zamenjuje sokom od sve`eg gro`|a.