Make your own free website on Tripod.com
Home
UVOD
ARAPSKO GOSTOPRIMSTVO
ZACINI
PREDJELA
SALATE I SOSOVI
JAJA
SUPE I CORBE
POVRCE
PIRINAC
KUSKUS
MESO
PERAD
RIBE I LJUSKARI
HLEB I TESTA
SLATKA JELA
NAPICI
KOZERVIRANJE HRANE
NOVI RECEPTI
GLOSAR
LITERATURA I FOTOGRAFIJE
LINKOVI
KONTAKT:

PREDJELA

>>>>

1880-arapinsepia.jpg

"Arapin" (Reiser, oko 1880)

 

 

Otkrivanje slasti arapske kuhinje za stranca počinje kroz meze.

 

Meze je predjelo koje se služi uz piće pre glavnog obroka ili tokom ve~ernjeg druženja sa prijateljima, u opuštenom razgovoru, uz stihove pevaća koji su takođe pozvani. U tom slušaju uzvanice prethodno kod kuće lagano većeraju, ili se uzdrže od večere (što je mnogo mudrije) - slute}i izobilje koje ih ~eka. Jer, arapsko meze je bujno iskazivanje gostoljublja.

 

Meze se služi u malim ovalnim zdelama koje moraju biti atraktivno garnirane. Raznolikost i broj ponu|ene hrane je zapanjujuća: na stolu se nađe, učast gosta, i preko 30 delikatno ukrašenih minijaturnih činija koje prosto mame svojom mirišljavom sadr`inom.

 

Evo jedne liste, koja nikako nije konačna, onoga što domaćin nudi kao meze:

 

- listovi zelene salate

- kapri u kiseloj marinadi

- mleveno meso sa karanfilićem ili majoranom (sirovo ili prženo na

  maslacu)

- mleveno meso sa cimetom

- riblji kroketi sa crnim maslinama

- salata od hrena ili limuna

- prženi vrapčići u listu od vinove loze

- sarmice sa pirinćm (videti)

- beli sir

- sušeno meso iz Alepa (videti)

- kobasice iz Alepa (videti)

- pečeni naut

- slani naut

- prženi bob

- ogu

ljeni badem

- pećeni badem

- slani i pećeni pistaži

- pećeni lešnik

- zrna pećenih arašida

- pećeni čičimak

- pećene semenke dinje

- pećene semenke lubenice

- pećene semenke iz bundeve

- gric

kalice sa karijem

- srca artičoka iz konzerve

- đumbir iz konzerve

- ražnjići od mlevena mesa (videti)

          - panirani beli bubrezi posuti mrvicama hleba

- kobasice s pirinćem

- sirovo kbe (videti)

- kbe sa jajima (videti)

- kbe iz Tripolija (videti)

- ši{škabab (videti)

- rolat (videti)

- slasne žabe (videti)

- omlet od mozga

- omlet sa peršunom (videti)

- bob sa tahinom (videti)

- Baba-ganuž (videti)

- tabule (videti)

- humus (videti)

- pečena riba (videti)

- riba pržena na ulju

- salata od pećenih paprika ili babura (videti)

- salata od tvrdo kuvanih jaja (videti)

- salata od zelenih maslina (videti)

- salata od crnih maslina (videti)

- salata od mozga

- šargarepa s kimom (videti)

- lebne (videti)

- omlet s belim lukom (videti)

- bureci nadeveni mesom (videti)

- sambusek (videti)

- falafel (videti)

- itd.

 

Po pravilu priprema pojedinih "~inija" za meze je jednostavna i brza, ali je za neka jela potrebno dosta ume}a i vremena.                                

                                             

 

 

BABA GANUZ

HUMUS

LOPTICE SIRA

KREM SIR OD KISELOG MLEKA

KROKETI OD KROMPIRA

PERSUN SA TAHINOM

BUNDEVA SA TAHINOM

MUHAMARA

FALAFEL

LEBNE

Salate i sosovi>

<<<<