Make your own free website on Tripod.com
Home
UVOD
ARAPSKO GOSTOPRIMSTVO
ZACINI
PREDJELA
SALATE I SOSOVI
JAJA
SUPE I CORBE
POVRCE
PIRINAC
KUSKUS
MESO
PERAD
RIBE I LJUSKARI
HLEB I TESTA
SLATKA JELA
NAPICI
KOZERVIRANJE HRANE
NOVI RECEPTI
GLOSAR
LITERATURA I FOTOGRAFIJE
LINKOVI
KONTAKT:

DZAZARIJA

                                   (Jazariyyah)

Ovo je srednjevekovni recept islamske kujne, prema Ibn al-Mabradu iz rukopisa “Manuscrito Anonimo” (13. vek, Andaluzija). Kao što će se videti, meso se kuva u malo vode, dodaju se šargarepa, češnjevi belog luka i oljušten crni luk, a zatim istucani beli luk. Neko dodaje i spanać, a može i bez njega. Na kraju se sve obavezno ukrasi orasima i peršunom.

4 šargarepe
6 cela češnja belog luka
4 crna luka, oljuštena  (oko 140 grama)
2 istucana češnja belog luka
2 šolje spanaća 
šolje jezgra oraha
šolje peršuna
kafene kašike cimeta
kafene kašike bibera
kafene kašike korijandera
kafene kašike soli

U šerpu staviti 1+1/2 šolje vode pa dodati jagnjetinu isečenu na malu parčad, cimet, biber, korijander  i so. Lagano kuvati 10 minuta. Ubaciti isečenu šargarepu, cele češnjeve belog luka i glavice crnog luka. Lagano kuvati još 10 minuta. Dodati istucani beli luk. Nastaviti sa laganim kuvanjem 20 minuta. Dodati spanać i lagano kuvati još 10 minuta. Ukrasiti sa iseckanim orasima i peršunom.