2 velika plava patlidžana

¼ šolje maslinovog ulja

1 čaša kiselog mleka

1 kafena kašika soli

1 češanj belog luka

Oguliti plavi patlidžan i iseći na vrlo tanke kolutove. Svaki kolut poprskati sa malo soli - da bi se zaustavilo vlaženje i da bi patlidžan manje upijao ulje prilikom prženja.

Pržiti kolutove plavog patlidžana u maslinovom ulju dok ne dobiju zlatnobraon boju. Izvaditi iz uja, ispasirati. Dodati kiselo mleko i dobro izmešati. Istucati so i beli luk, pa dodati pireu od patlidžana i kiselog mleka.

Ovo je specijalitet sirijske kujne.