1/2       kilograma suvog nauta

1/2       kafene ka{ike sode bikarbone

5         istucana ~e{nja bela luka

3/4       ~a{e soka od limuna

1         kafena ka{ika soli

1         ~a{a tahina

Za ukras:

* pola kafene ka{ike kima * pola kafene ka{ike mlevene crvene paprike * pet supenih ka{ika maslinova ulja * ise~ene rotkvice * listovi per{una * cela zrna nauta

Potapanje nauta: o~istiti  naut pa ga potopiti deset ~asova da stoji u hladnoj vodi koja sadr`i ~etvrt kafene ka{ike sode bikarbone, a zatim ga ponovo o~istiti.

Kuvanje nauta: Promeniti vodu, dodati ~etvrt ka{ike sode bikarbone, sipati naut i staviti na jaku vatru sve dok se voda ne podigne i na povr{ini se pojavi pena.  Skinuti penu, smanjiti vatru pa ostaviti na njoj dva ~asa da se naut dobro skuva (da se lako gnje~i rukom).

U pasiru samleti kuvana zrna nauta i to dobro, pa pome{ati sa istucanim belim lukom. Dodati tahin, dobro izme{ati, usuti malo vode, ukoliko je smesa tvrda.  Postepeno dolivati sok od limuna i dobro me{ati sa smesom. Smesu procediti kroz finu cediljku kako bi se razdvojile gromuljice.

Ra{iriti masu na sud za poslu`enje ~ije ivice treba da su izdignute.  Ukrasiti tanjir zrnima nauta, rotkvom, per{unom i odozgo posuti korijander.

Ovaj recept za pripremu humusa poti~e iz Libana. Koli~ina je dovoljna za pet osoba, a priprema traje ~etvrt ~asa.