Egzoti~ni tanjir fino iseckanog sve`eg per{una sa
burgolom i sve`im povr}em, delikatno za~injen sve`om nanom - to su tabule, naj~uvenija od svih bliskoisto~nih salata. Zauzima
po~asno mesto kod svih obeda, obavezna je na svakom ro|endanu ili proslavi. Ova salata najavljuje dolazak prole}a.
1
~a{a finog burgola
5
pet veza per{una
1/2
kilogranma paradajza
1
veza sve`e nane
2
srednja luka
* sok od 4 limuna
1
kafena ka{ika soli
* prstohvat bibera
1/2
~a{e maslinova ulja
Za ukras:
* listovi salate * listovi nane * jedna glavica kupusa * kolutovi limuna
* duga par~ad crvene paprike
Prebrati zrna burgola i o~istiti od prljav{tine,
zatim dodati sok od limuna i ostaviti tako pola ~asa pre nastavka rada. Nanu i per{un iseckati vrlo sitno, pome{ati ih, oprati,
pa procediti kroz finu cediljku. Oguliti paradajz i ise}i popre~no, izvaditi
semenke, pa iseckati veoma sitno. Oguliti luk i ise}i vrlo fino.
Isce|enom burgolu dodati smesu od per{una i nane,
a zatim paradajz i luk. Sve dobro izme{ati, pa odozgo sipati maslinovo ulje. Ukrasiti.
Ise}i
kupus u obliku korpica u koje sipati tabule pa poslu`iti. Umesto vilju{kom, neki tabule jedu zahvataju}i listovima salate.
Ovaj recept poti~e iz Libana. Koli~ina je dovoljna za deset osoba, a priprema traje pola ~asa.