Make your own free website on Tripod.com
Home
UVOD
ARAPSKO GOSTOPRIMSTVO
ZACINI
PREDJELA
SALATE I SOSOVI
JAJA
SUPE I CORBE
POVRCE
PIRINAC
KUSKUS
MESO
PERAD
RIBE I LJUSKARI
HLEB I TESTA
SLATKA JELA
NAPICI
KOZERVIRANJE HRANE
NOVI RECEPTI
GLOSAR
LITERATURA I FOTOGRAFIJE
LINKOVI
KONTAKT:

MLUHIJE

>>>>

 

Mluhije (Corchorus olitorius) je tamno-zeleno povr}e iz porodice spana}a. Za egipatsku supu ~iju pripremu navodimo, upotrebljavaju se su{ene mluhije - koje izgledaju poput istucane su{ene nane. 

 

2     litre vode

1     kafena ka{ika soli

1     kilogram jagnjetine sa kostima, ili

1     pile

1/2      kafene ka{ike najgvirca

10     celih zrna bibera

 1 1/2     ~a{e mluhija (su{enih i istucanih) 

 

Pasta teklije :

 

4       ~e{nja bela luka istucana sa kafenom ka{ikom soli

3       supene ka{ike samne*) (ili ulje ili maslac)

2       kafene ka{ike istucanog korijandera

1/8       kafene ka{ike paprike

1/4       kafene ka{ike najgvirca

          * sok od jednog limuna 

 

U kipu}u i posoljenu vodu staviti meso i za~ine, pokriti, smanjiti vatru i kuvati dok ne postane meko - oko 1 - 1 1/2 do 2 ~asa (ako je jagnjetina u pitanju, a jedan ~as kod pileta). Skidati penu tokom kuvanja.

 

U me|uvremenu staviti mluhije u jedan lonac i prekriti toplom vodom. Ostaviti ih tako dok im se zapremina ne udvostru~i (oko 20 minuta). Dodati ih supi. Kuvati, pokriveno, 25 minuta. Iscediti.

 

      Pripremiti pastu od bela luka koja se zove teklije: ispr`iti luk na samnu (ili ulju, ili maslacu) dok ne dobije zlatno-braon boju; dodati korijander, papriku i najgvirc i pr`iti jo{ jedan minut. Sve to sipati u supu.

 

Sa mesa skinuti kosti, pa ga vratiti u supu. Probati, dodati za~ine ve} prema ukusu i poslu`iti.

 

 

_____________________

*) arapska mast (videti recept)

Hladna supa od krastavaca i kiselog mleka