300 g kuskusa
600 g mesa (ov~ijeg
ili gove|eg)
150 g ruzmarina
50 g maslaca
4 jaja
0,5 l mleka
150 g luka
150 g jezgra od
oraha
150 g jezgra od
le{nika
200 g suvog gro`|a
10 g mlevenog crvenog bibera
10 g mlevenog crnog bibera
10 g mlevenog cimeta
so
{erpa sa sudom za kuskus
Ise}i meso na komade, posuti ga crvenim biberomn
i staviti da se kuva na pari u sudu za kuskus, dok {erpa ispod sadr`i vodu, ruzmarin i luk olju{ten i iseckan na ~etiri kri{ke.
Kada je meso kuvano, izvaditi ruzmarin iz {erpe, zadr`ati luk sa malo vode od kuvanja i dodati crni biber i cimet. Posoliti
prema ukusu (odnosno ukusu gostiju) i sipati odozgo mleko. U sudu za kuskus meso zameniti sa malo navla`enim kuskusom. Kuvati
ga dva puta, zaliti hlednom vodom lome}i grudvice posle prvog kuvanja. Za to vreme tvrdo skuvati jaja.
Kada je kuskus kako treba, sipati ga na veliki pladanj,
zaliti sa sosom koji je se nalazi u {erpi, ukrasiti sa tvrdo kuvanim i na kri{ke ise~enim jajima i jezgrima oraha pome{anim
sa jezgrima le{nika. Dodati suvo gro`|e, par~ad mesa, odozgo staviti maslac koji }e se sam od sebe rastopiti.
Poslu`iti
toplo.
Trajanje:
dva ~asa.
- Jezgrima oraha mogu se dodati jezgra neslanih pista{a
(100 g).