400 g
mlevenog mesa
300 g
pirin~a
50 g maslaca
1 kg
vinovog li{}a (voditi ra~una pri berbi da li{}e ne bude prskano sredstvima za za{titu; mo`e se nabaviti i u prodavnici
ve} pripremljeno u tegli ili konzervi).
4
limuna
2
glavice bela luka
15 g bibera
so
Uzeti tanke listove vinove loze srednje veli~ine.
Ako su sve`i, skinuti peteljke i staviti u klju~alu vodu pet minuta. Potom ih iscediti i polo`iti u tanjir, jedan preko drugog,
spremne za nadev. Listove vinove loze iz tegle ili konzerve dovoljno je samo isprati od soli potapanjem u hladnu vodu.
Oprati pirina~, iscediti pa pome{ati sa mlevenim
mesom dodaju}i so i biber. Postupak nadevanja treba da se obavlja na nekoj ravnoj povr{ini, na primer veliko izvrnutoj tepsiji.
Staviti jedan list vinove loze na tepsiju, na sredinu staviti sloj pripremljenog nadeva, prekriti krajem sa desna, pa krajem
sa leva, a zatim prednjim i zadnjim. Svaki nadeveni list treba da li}i na mali prst. Ukoliko je list suvi{e mali, koristiti
dva (pripajanje }e se izvr{iti vodom, zato jer su listovi jo{ vla`ni). Po{to je sva koli~ina listova na ovaj na~in nadevena,
o~istiti beli luk, ali ga ne se}i. U {erpu staviti "prste" od nadevenog li{}a vinove loze u redove, sa belim lukom na svaka
dva reda. Odozgo staviti zasoljen sok od limuna i maslac u lamelama. Sipati vodu
da prekrije "prste" pa preko svega staviti preokrenut te`ak tanjir. Pokriti {erpu
i staviti na laganu vatru. Kada listovi vinove loze postanu meki, odnosno mo`emo ih lagano probosti vrhom vilju{ke, skinuti
i poslu`iti toplo.
Priprema:
30 minuta
Kuvanje:
jedan ~as i 30 minuta
- U {erpu mo`emo dodati i par~i}e masnijeg ov~ijeg
ili gove~eg mesa. Ovo meso kuvano s listovima vinove loze bi}e izvrsno.
- Svaki put kada je to mogu}e, mo`emo zameniti sok
od limuna sa sokom od zelenog gro`|a.
- Ovo jelo ne treba me{ati sa onim gde se listovi
vinove loze pune sa nadevom bez mesa (Jaland`i dolma - La`ni nadev).
____________________
(Napomena: Ovo jelo je u turskoj kuhinji
poznato pod imenom "Jabrak")
