150 g mlevenih muluhija
(iz ku}nih zaliha ili kupovne)
450 g mesa u komadima
2
~e{nja bela luka
300 g ulja
50 g lovorovog lista
15 g mlevenog crnog bibera
15 g mlevenog korijandera
so
avan
Rastopiti prah od muluhija u ulju. Dobijenu me{avinu
staviti na vatru. Kada proklju~a, dodati vode u dvostrukom iznosu. Pustiti da kuva (dodaju}i, ukoliko je potrebno, vode),
sve dok pena ne bude ponovo upijena. Tada sti{ati vatru i pustiti da lagano kuva.
O~istiti i istu}i ~e{njeve bela luka, pa istrljati
komade mesa i posuti korijanderom i crnim biberom. Dodati meso muluhijama i kuvati. Kada je meso spremno, posoliti, pustiti
da kuva na laganoj vatri jo{ pet minuta i poslu`iti toplo.
Trajanje:
40 minuta.
- Muluhija je jelo za praznike. Ono je korisno za
`ene koje doje jer je veoma mle~no.
- Kada pripremamo mluhije za prvi dan u godini, ne
stavljamo beli luk: tradicija to ne dozvoljava.
- Kada je meso malo otu`no (na primer, neki put meso
od kamile), mariniramo ga tri sata u 50 g ahrise i tabala.