600 g mesa (ov~ije,
tele}e ili gove~e)
250 g suva gro`dja
500 g luka
100 g {e}era
5 g {afrana
u prahu
10 g bibera
5 g cimeta
u prahu
10 g |umbira
so
avan
rerna
Staviti meso da se dinsta u vodi posipaju}i biberom,|umbirom,
solju, {afranom. Pet minuta kasnije dodati 50 g {e}era i jedan o~i{}en i na re`njeve ise}en luk. Pustiti da dinsta. Kada je
meso mekano, izvaditi ga iz sosa, a ovaj ostaviti u sudu na sti{anoj vatri. O~istiti preostali lluk i rase}i vertikalno do
tri ~etvrtine visine, tako da svaka glavica ostane u komadu. Istucati grubo u avanu suvo gro`dje da bi odstranili semenke,
a zatim staviti zajedno sa lukom da se kuva u sosu. Kada je kuvanje gotovo, metnuti meso u sud koji mo`e u}i u pe~nicu, odozgo
siptai sos, posuti sa ostatkom {e}era i staviti u pe}nicu. Kada se formira karamela (pe~eni {e}er), izvaditi, posuti cimetom
i poslu`iti toplo.
Trajanje:
1 ~as i 10 minuta.