500 g mlevenog mesa
100 g masti iz ov~ijeg
repa
4
jaja
200 g luka
1
limun
50 g sir}eta
100 g
soka od gro`|a (ili suvo gro`|e potopljeno u kipu}u vodu)
30 g celera
30 g nane (sve`e ili su{ene)
15 g bibera
5 g mlevenog
{afrana
10 g mlevenog su{enog korijandera
10 g mlevenog kima
10 g mlevenog crvenog kima
10 g mlevenog cimeta
10 g mlevenog |umbira
Ise}i mast na sitne komade, staviti u {erpu i zagrejati.
Kada se mast istopi, pokupiti penu, dodati malo vode, soli, {afrana. Pustiti da proklju~a, a zatim sipati mleveno meso. O~istiti
i ise}i na kolutove luk, dodati ga mesu zajedno sa nanom i celerom. Me{ati sve dok meso ne bude kuvano, dodaju}i vode koliko
je potrebno.
Pome{ati zajedno korijander, kim, crveni kim, cimet,
|umbir, pa uzeti polovinu od ukupne koli~ine ovih za~ina i sa njom posuti kuvano meso. Pome{ati sir}e, sok od gro`|a i sok
od limuna. U taj rastvor sipati ostatak za~ina. Sve sipati malo po malo i stalno me{aju}i, na meso. Pobiberiti. Pustiti da kuva na laganoj vatri.
Skuvati na tvrdo jaja u kipu}oj vodi, ise}i po du`ini,
ukrasitri meso pa poslu`iti sa sosom iz {erpe odozgo.
Trajanje:
jedan ~as i 30 minuta.