Mnoga
razli~ita imena postoje za ove delikatne male pite: sambusek ili fatajer ako su zatvorene, lahme ad`in ili sfaje ako im je
strana sa nadevom otvorena. Ovo je osnovni recept koji se mo`e upotrebiti sa bilo kojim nadevom (Posebno videti recepte za
nedeve):
* Testo za arapski hleb (ili Va{e omiljeno testo)
* Nadev: jedan od recepata za nadeve
Pripremiti
testo. Ostaviti ga da se di`e na toplom mestu. Pripremiti `eljeni nadev. Pe}nicu
zagrejati na 205 stepeni.
Kada
testo udvostru~i zapreminu, pritisnuti ga i podeliti na nekoliko delova. Svaki
deo oklagijom izvaljati na 3-4 mm debljine pa kalupom vaditi male krugove pre~nika od oko 8 cm.
Punu ka{iku nadeva staviti na sredinu svakog kruga.
Preklopiti na pola i probosti vilju{kom da bi se ivice slepile. Kada se testo zatvara, paziti da se ivice ne pokvase nadevom
jer }e se tada te{ko slepiti. Mo`e se koristiti i nazubljeni to~ki~ za kola~e.
Testo staviti na lagano pouljeni pleh za pe~enje.
Prekriti i ostaviti da se di`e na toplom mestu 30 do 40 minuta.
Pe}i oko 20 minuta, sve dok testo ne postane lagano
braon.
Varijacije: povr{ina testa mo`e biti premazana sa
istu~enim jajetom (ili `umancetom sa vodom). Za sve~ane prilike, nadev se mo`e poprskati susamovim semenom.
Kada se upotrebljava nadev od spana}a, oblik testa
se ~esto dizajnira ovako: ivice kruga testa se podignu na tri mesta i zajedno slepe iznad (kao neka kupa).