Za pastu od badema:
1 kg
badema
250 g {e}era
100 g maslaca
1
jaje
1/2 kafene ka{ike cimeta
- vodice od narand`inog cveta
Za testo:
500 g bra{na
150 g maslaca
1
supena ka{ika {e}era
- vodice od narand`inog cveta
1
jaje
1
prstohvat soli
Dan ranije potopiti bademe i osu{iti (videti recept
za pripremu). Pripremiti pastu od badema: Fino istucati bademe, dodati {e}er i cimet, pa sve istucati jo{ jedanput. Me{avinu
staviti u duboku ~iniju. Istopiti maslac na laganoj vatri, paze}i da ne izgori. Sipati u ~iniju, dodati jaje i sve pome{ati
kvase}i vodicom od narand`inog cveta. Mutiti sve dok se ne dobije elasti~na pasta koja lako mo`e da se obra|uje.
Priprema testa: Istopiti maslac. Prosejati bra{no
u dubok sud, dodati {e}er i so. Napraviti udubljenje u sredini, sipati istopljeni maslac i jaje. Malo po malo dodavati bra{no
na udubljenje rade}i vrhovima prstiju. Politi malo vodice od narand`inog cveta i mesiti da bi se dobilo testo koje ima ~vrstinu
testa za hleb.
Testo izvaljati oklagijom (okre~u}i vi{e puta) na
vrlo malu debljinu (oko 1/2 mm otprilike), pa ga ise}i na trake od 10 do 15 cm du`ine i 5 - 6 cm {irine.
Uzeti malo paste od badema (koli~ina ve}eg oraha), izvaljati
je izme|u dlanova da bi se dobila mala "cigara" 8-10 cm du`ine. Ovako oblikovanu masu staviti po du`ini na sredinu trake koju
treba saviti da prekrije nadev. Pritisnuti prstima da bi se testo spojilo.
Uz pomo} nazubljenog to~ki}a ise}i traku na udaljenost
5 mm od nadeva. Stisnuti ponovo ivice i kola~u dati formu ispup~enog kroasana. Ponoviti postupak dok se ne potro{i svo testo.
Zagrejati rernu na 170 stepeni. Posuti pleh bra{nom. Da bi se spre~ilo nadimanje testa, svaki kola~ probu{iti iglom prethodno zagrejanom
na plamenu. Staviti kola~e u rernu i pe}i otprilike 15 do 20 minuta. Izvaditi ~im se utvrdi da je testo pe~eno.
Koli~ina materijala je dovoljna za 60-70 kola~a.
Priprema traje jedan ~as a samo pe~enje 15-20 minuta.