400 g bra{na
200 g ulja
20 g kvasca
200 g meda
- so
- levak
Prvo
napraviti polu-te~no testo sa malo soli i kvasca. Ostavti ga dva ~asa na toplom da se odmori. Staviti ulje da se zagreje,
a u posebnom sudu rastopiti med. Polu-te~no testo sipati u levak ~iji smo otvor zatvorili prstom. Levak otvorimo iznad kipu}eg
ulja prave}i spiralu, zvezdu ili cvet. ^im se testo stvrdne, okrenuti ga na drugu stranu vilju{kom. Pr`enje ne sme trajati
du`e od jedne minute. Zavr{iti tako da kola~ izbodemo na par mesta vilju{kom pa ga jo{ vrelog uronimo u te~an med gde ga ostavimo
da odstoji jedan minut. Zatim poslu`imo toplo ili hladno.
Trajanje:
40 minuta.
-
Umesto meda mo`emo upotrebiti qatr.
-
Neki boje testo u `uto dodaju}i mu prstohvat mlevenog {afrana. Mo`emo na~initi poseban levak sa otvorom koji je zup~ast: tako
neki arapski poslasti~ari imaju seriju zemljanih sudova sa razli~itim otvorima.
Drugi opet upotrebljavaju kesu sa~injenu od tkanine ili plastike.
- U testo mo`emo dodati ~etiri istu~ena jaja i namirisati
ga cvetnom vodom.
- Testo mo`emo sipati u malim, kratkim koli~inama
brzo zatvaraju}i i otvaraju}i otvor levka. Komadi tada padaju u kipu}e ulje, dobiju oblik loptice, razdvojene jedna od druge.
Zatim ih uronimo u med ili katr. To su "Sudijini zalogaj": "Lukum al-kadi".