Lebne je proceđeno kiselo mleko kašaste strukture. Predstavlja idealnu namirnicu čiji je ukus između pavlake ili krem-sira. Može se mazati na hleb, ili vaditi iz tanjira komadima arapske lepinje. Na Bliskom istoku je sastavni deo doručka.

Sastojci:

3 šolje običnog kiselog mleka

1 kafena kašika soli.

Priprema:

U činiji sredne veličine pomešati kiselo mleko i so. Masu staviti na sredinu platna (ne suviše gustog). Četiri ugla platna spojiti i pri vrhu zavezati kanapom.  Tako dobijenu “kesu” sa kiselim mlekom obesiti u firižider,  a ispod staviti činiju da prikuplja surutku. Držati u firideru 12 do 24 časa. Na Bliskom istoku “kesu” najčešće obese za slavinu iznad sudopere i ostave da se surutka direktno u nju cedi.

Masu iz platna  rašiti u tankom sloju u poludobokom tanjiru. Neki odozgo sipaju supenu kašiku maslinovog ulja.