Potrebno je :

·         500 g zelene boranije

·         8 češnja belog luka

·         2 supene kašike paradajz pirea

·         1 veći paradjz (oguliti koru i iseckati na kockice)

·         1/2 šolje maslinovog ulja

·         1/2 kafene kašike soli

·         1 šolja iseckanog lista korijandera

Priprema:

1.    Odrezati krajeve boraniji, pa svaku iseći na 2-3 dela.

2.    Dobro oprati i ubaciti u veliku šerpu kipuće, zasoljene vode.

3.    Pokriti, smanjiti vatru na polovinu i kuvati 30 minuta.

4.    Odliti vodu u kojoj se boranija kuvala ostavljajući samo ½ šolje tečnosti, pa dodati sve preostale sastojke  osim korijandera.

5.    Lagano promešati i kuvati daljih 25 minuta.

6.    Dodati korijander i kuvati još pet minuta.

7.    Probati i, ako je potrebno, prilagoditi ukusu dodajući začine.

8.    Sos treba da bude gust, a boranija svetlucava i obložena umakom.

9.    Poslužiti rashlađeno kao meze.