2 šolje vode
1 kafena kašika soli
500 g šargarepe (oguljene i isečene po dužini na četvrtine)
2 češnja belog luka
1/8 kafene kašike kajenskog bibera (v.)
1/8 kafene kašike kima
1/8 kafene kašike aleve paprike
1 supena kašika sirćeta ili soka od limuna
¼ šolje maslinovog ulja
¼ šolje iseckanog svežeg peršuna
1. Staviti vodu da proključa o loncu srednje veličine. Dodati so, šargarepu
i kuvati dok ne bude kako treba (oko 13 minuta).
2. Odbaciti skoro polovinu tečnosti u kojoj se šargarepa kuvala.
3. Istucati beli luk zajedno sa začinima pa dodati šargarepi. Umešati
sirće i maslinovo ulje i pustiti da proključa. Pokriti i lagano kuvati dok ne bude potpuno kuvana. Dodati peršun
i sve dobro promešati.
4. Poslužiti hladno, na sobnoj temperaturi.
_________________________
"Kajenski
biber": veoma ljut mleveni začin koji se dobija iz semenki čili papričica.