Ovo je specijalitet libanske kujne.
Potrebno je:
1 1/2 šolje žutog suvog graška
2
litre pileće ili
goveđe supe
1
peteljka celera, iseckana
1
praziluk ili glavica crnog
luka, iseckano
1
mala šargarepa, iseckana
*
so
*
biber
Za ukras:
*
iseckan svež peršun
*
prženi komadi hleba
Priprema:
1. Potopiti grašak u dve litre vode i ostaviti
da stoji preko noći.
2. Ocediti, prebaciti u veliki lonac i preliti supom.
Dodati iseckan celer, luk ili praziluk i šargarepu. Pustiti da proključa, pokriti i lagano kuvati dok zrna ne omekšaju.
(Dodati vode ukoliko je potrebno). Vreme kuvanja će zavisiti od vrste graška koji koristimo.
3. Začiniti prema ukusu solju i biberom. Dobijenu
masu u blenderu pretvoriti u pire (ili provući kroz sito), pa vratiti u lonac. Ukoliko je suviše gusto, dodati malo
vode. Lagano kuvati još nekoliko minuta.
4. Ukrasiti peršunom i poslužiiti sa komadima
arapskog hleba prženim u dubokom ulju.