Potopiti leblebije preko noći u vodi kojoj je dodata soda-bikarbona. Ocediti. Preliti svežom vodom pa kuvati u ekspres loncu 15 minuta. Ukoliko se kuva u loncu na šporetu, to će trajati nekoliko sati dok zrna leblebija ne omekšaju (a  to je kada se lagano gnječe između prstiju).

Kada su leblebije kuvane, izvaditi ih iz lonca i premestiti u činiju za salatu. Pripremiti peliv: pomešati maslinovo ulje, sok od limuna, istucani beli luk i so (količine zavise samo od vašeg ukusa) - pa preliti preko leblebija i dobro promešati. Odozgo poprskati iseckanim svežim peršunom.

Napomena: Na isti način moguće je pripremiti i salatu od pasulja ili sočiva.