1 kg      plavog patlid`ana

3         velike ka{ike tahina

2         isce|ena limuna

3         istu~ena ~e{nja bela luka

1+1/2     ~a{e zgru{anog kiselog mleka

5         velike ka{ike maslinovog ulja

          malo soli 

Za ukars:

* 2 velike ka{ike iseckanog per{una * ise~en paradajz * ise~ena zelena sve`a paprika * limun * listovi salate * mladi luk 

      Oprati plavi patlid`an, odstraniti zelene liske, rase}i uzdu` no`em, pa ispe}i u rerni ili na tiganju na jakoj vatri. Ostaviti neko vreme da se ohladi, zatim ise}i pri vrhu i skinuti spoljnu koru.

Oguljeni plavi patlid`ani izgnje~iti vilju{kom ili ga fino samleti pasirom. Istu~en beli luk, tahin i limunov sok sipati u sud u kome se nalazi uki{eljeno mleko, pa dobro izme{ati. Ovu me{avinu dodati pasiranom plavom patlid`anu, dobro izme{ati i za~initi solju.

Sipati u oval, za~initi listovima salate, per{unom, paradajzomn, paprikom, a odozgo sipati maslinovo ulje.

Ovaj recept za pripremu poti~e iz Libana. Koli~ina je ddovoljna za pet osoba, a priprema traje pola ~asa.