Make your own free website on Tripod.com
Home
UVOD
ARAPSKO GOSTOPRIMSTVO
ZACINI
PREDJELA
SALATE I SOSOVI
JAJA
SUPE I CORBE
POVRCE
PIRINAC
KUSKUS
MESO
PERAD
RIBE I LJUSKARI
HLEB I TESTA
SLATKA JELA
NAPICI
KOZERVIRANJE HRANE
NOVI RECEPTI
GLOSAR
LITERATURA I FOTOGRAFIJE
LINKOVI
KONTAKT:

KUSKUS S MESOM

300 g   kuskusa

400 g   ov~ijeg mesa (ili gove|eg) od ple}ke,

              bedra ili grudi, ali nikada od buta        

150 g   nauta (nakva{enog u vodi prethodne no}i)

 15 g   bibera

         so

         {erpa sa sudom za kuskus 

 

Staviti meso u {erpu, preliti vodom i pustiti da se kuva. Dodati nauta, posoliti. Skidati penu s vremena na vreme.  Kada je meso skoro kuvano, na gornji deo {erpe staviti sud za kuskus, a komad vla`ne tkanine obmotati oko spoja dva suda da bi se spre~ila para da izlazi. Staviti kuskus koji je lagano nakva{en u vodi.  Pustiti da kuva prvi put, izru~iti na tanjir, zadnjim delom ka{ike izlomiti grumenje, zaliti hladnom vodom pa staviti da kuva drugi put. Posuti biberom u trenutku poslu`enja. Posebno poslu`iti meso i sos.

 

      Trajanje: jedan ~as i 30 minuta.

 

- Za ljubitelje ja~eg ukusa, mo`e se poslu`iti kuskus sos (videti receptt za pripremu).

 

- Mo`e se dodati mleveni {afran  (5 grama) i suvo gro`|e.

 

- Neki za ovo jelo upotrebljavaju veoma sitan kuskus: njega tada treba uviti u neku krpu pre stavljanja u sud za kuskus.

 

- Neki put mo`emo da kombinujemo dva ili tri recepta za kuskus: ov~ijem (ili gove|em) mesu dodamo jedno pile, }urku, patku, male kobasice (sve`e ili izu konzerve), male vir{le, kobasice s burgolom, meso kao za ra`anj.  Ova me{avina se pravi samo za velike sve~anosti, odnosno nije obavezna.

 

- Meso mo`emo zameniti ribom: To je kuskus s ribom ("Kuskus bi-samak"), ili glavom ovce iz koje su izvadjene kosti: to je kuskus sa ov~ijom glavom ("Kuskus bir-ras haruf").

 

- Kada meso nije dovljno masno u {erpu dodajemo:

 

- maslinovog ulja (50 g)

- maslaca (50 g)

- masti iz ov~ijeg repa (50 g)

- ov~ija slana mast (50 g) 

 

- Mesu se mo`e dodati povr}e, kao za kuskus sa povr}em, kao na primer sve` paradajz, o~i{}en luk i ise~en na komade, {argarepa i sl.

 

      - Neko meso stavlja u ulje pre  kuvanja u {erpi.

 

 

Kuskus s urmama