Make your own free website on Tripod.com
Home
UVOD
ARAPSKO GOSTOPRIMSTVO
ZACINI
PREDJELA
SALATE I SOSOVI
JAJA
SUPE I CORBE
POVRCE
PIRINAC
KUSKUS
MESO
PERAD
RIBE I LJUSKARI
HLEB I TESTA
SLATKA JELA
NAPICI
KOZERVIRANJE HRANE
NOVI RECEPTI
GLOSAR
LITERATURA I FOTOGRAFIJE
LINKOVI
KONTAKT:

JAJA

>>>>

Jela od jaja su omiljena po celom Bliskom istoku. Zato što su obično pri ruci i mogu se brzo i lako pripremiti, ona su najčešći izbor za neočekivanog gladnog gosta koji dolazi izme|u dva obroka kada druga jela još nisu pripremljena. Seljaci obično drže nekoliko kokošaka koje hrane žitom i otpacima od hrane, a zauzvart dobijaju stalnu produkciju jeftinih proteina. Čak i u velikim arapskim gradovima neki od suseda gaje kokoške i ne moraju da brinu ukoliko je snabdevenost na pijaci trenutno slaba. Za brzi doručak ili več~eru, jaja mogu biti tvrdo kuvana, ili lagano ispržena na samnu (vidi) ili maslinovom ulju. Tvrdo kuvana jaja poprskana kimom ili korijanderom su glavna potpora dijete hodočasnika. Kod kuće, mogu biti umu}ena, začinjena jogurtom ili maslinovim uljem. Za večernji obrok jaja se obično služe u plitkoj zdeli sa svežom salatom, povrćem, naninim ili peršunovim listovima, hladnim kuvanim krompirom i prelivom od limuna i ulja sa strane. Mada se u mnogim kućama na Bliskom istoku priprema lagano zape~en omlet zapadnog stila, ipak prednost ima tradicionalni arapski omlet - "udža". To je omiljeno jelo za večeru gastarbajtera koji je ostavio svoju porodicu u Siriji i Egiptu i sada radi na Arabijskom poluostrvu ili zemljama Zaliva. Čak i u bogatijim delovima nekog grada, može se osetiti miris vrućeg ulja u kome se ovaj omlet prži sve dok ne postane hrskav. To je u stvari nadev svežeg povrća ili kombinacija sa mesom, egzotično začinjen, sa onoliko jaja koliko je potrebno da se mešavina poveže. Arapski omlet ima tu prednost da je fleksibilan i prilagodljiv: Može se pripremiti za dve ili dvadeset osoba, poslužiti topao ili hladan, izvrstan je kako za izlete uz obližnji potok, tako za elegantne tanjire velikog stola na prijemima.

Punjena jaja

Salata od tvrdo kuvanih jaja

Omlet sa articokama

Omlet sa karfiolom

Omlet sa belim lukom

Omlet sa plavim patlidzanom

Omlet sa persunom

Omlet Abu Tarka

Saksuka sa tikvicama

Saksuka sa krompirom

Saksuka sa svezim paprikama

Supe i corbe>

<<<<