Make your own free website on Tripod.com
Home
UVOD
ARAPSKO GOSTOPRIMSTVO
ZACINI
PREDJELA
SALATE I SOSOVI
JAJA
SUPE I CORBE
POVRCE
PIRINAC
KUSKUS
MESO
PERAD
RIBE I LJUSKARI
HLEB I TESTA
SLATKA JELA
NAPICI
KOZERVIRANJE HRANE
NOVI RECEPTI
GLOSAR
LITERATURA I FOTOGRAFIJE
LINKOVI
KONTAKT:

KOBASICE IZ ALEPA

 

500 g    ov~ijih creva

5 kg   mlevenog mesa

1 kg   ov~ije masti

150 g    pome{anih za~ina (qalat daqqa, ili ras al-hanoute)

300 g    kore od narand`e ili limuna

          so

          ma{ina za punjenje kobasica

          {tap

          tkanina za pokrivanje

 

Pa`ljivo oprati creva, spolja i iznutra. Obilno ih posoliti i staviti da odstoje 24 ~asa u malo vode u koju smo dodali par~i}e kore od pomorand`e ili limuna. Uzeti mleveno meso i zamesiti sa ov~ijom masti. Dodati so i me{avinu za~ina i ponovo me{ati. Zatim ma{inom za nadevanje puniti meso u crevo, tako da podjednako popuni sve delove. Dobijene vence kobasica obesiti na {tap i staviti na neko prozra~no mesto, zaklonjeno od sunca. [tap s kobasicama oblo`iti finom tkaninom u obliku valjka, kao za{tita od insekata. Kada su kobasice potpuno suve, odlo`iti ih na mesto gde nema vlage kao provizija za zimu.

 

Ukoliko volimo jake ukuse, mo`emo mleveno meso za~initi crvenom mlevenom paprikom.

 

      Kobasice se jedu:

 

      - pe~ene na ro{tilju: "Al-kadid me{vij"

 

- pr`ene na buteru sa sve`im paradajzom ili paradajz- pireom: "Kadid mah{i bil-banadora"

 

      - pome{ane sa omletom: "Kadid mah{i bil-bejd"

 

 

>>>>