500 g ov~ijih
creva
5 kg
mlevenog mesa
1 kg
ov~ije masti
150 g pome{anih
za~ina (qalat daqqa, ili ras al-hanoute)
300 g kore
od narand`e ili limuna
so
ma{ina za punjenje kobasica
{tap
tkanina za pokrivanje
Pa`ljivo oprati creva, spolja i iznutra. Obilno ih
posoliti i staviti da odstoje 24 ~asa u malo vode u koju smo dodali par~i}e kore od pomorand`e ili limuna. Uzeti mleveno meso
i zamesiti sa ov~ijom masti. Dodati so i me{avinu za~ina i ponovo me{ati. Zatim ma{inom za nadevanje puniti meso u crevo,
tako da podjednako popuni sve delove. Dobijene vence kobasica obesiti na {tap i staviti na neko prozra~no mesto, zaklonjeno
od sunca. [tap s kobasicama oblo`iti finom tkaninom u obliku valjka, kao za{tita od insekata. Kada su kobasice potpuno suve,
odlo`iti ih na mesto gde nema vlage kao provizija za zimu.
Ukoliko volimo jake ukuse, mo`emo mleveno meso za~initi
crvenom mlevenom paprikom.
Kobasice
se jedu:
-
pe~ene na ro{tilju: "Al-kadid me{vij"
- pr`ene na buteru sa sve`im paradajzom ili paradajz-
pireom: "Kadid mah{i bil-banadora"
-
pome{ane sa omletom: "Kadid mah{i bil-bejd"