Falafel je veoma popularan na Bliskom istoku
i danas ga tretiraju kao “brzi obrok” (Fast food). U Kairu ga prodaju na ulici. Kaо glavno jelo služi se u sendviču (arapski hleb nadeven falafelom, zelenom
salatom, paradajzom i tahinom). Kao predjelo služi se na salati ili sa humusom i tahinom (videti recepte ze pripremu).
Falafel je posebno cenjen među vegetarijancima.
U Egiptu
je McDonald’s osmislio posebnu verziju falafel sendviča nazvavši ga “McFalafel”.
Sastojci:
1 šolja sirovog (nepečenog) nauta
1 veći crni luk, iseckan
2 istucana češnja belog luka
3 supne kašike svežeg peršuna, iseckanog
1 kafena kašika korijandera
1 kafena kašika kima
½ kafene kašike pecivnog praška
- soli
- bibera
- ulje
za prženje
Priprema:
Staviti naut u činiju
i prekriti hladnom vodom. Ostaviti da se natapa preko noći Sutradan naut ocediti, sipati u šerpu, preliti svežom
vodom i staviti na vatru da proključa. Držati tako pet minuta, a zatim pustiti da se kuva na tihoj vatri oko sat
vremena. Ocediti i ostaviti da se hladi 15 minuta.
U činiji srednje
veličine pomešati naut, beli luk, luk, korijander, kim, so i biber (već prema ukusu). Dodati pecivni prašak.
Izgnječiti
naut, vodeći računa da se svi sastojci pomešaju (to se može učiniti i u blenderu). Rezultat treba
da bude gusta pasta.
Od paste
napraviti male loptice (otprlike veličine ping-pong loptice). Lagano ih spljoštiti , pa pržiti u vrelom ulju
dok ne poprime zlatnobraon bokju, odnosno 5-7 minuta.
Poslužiti
toplo. Izvrsno ide uz humus (v.pripremu) i arapski hleb.
Količina je dovoljna za četiri osobe.