Potrebno je:

3 supene kašike biljnog ulja

500 g jagnjetine (ili govedine) isečene na krupnu parčad

3 šolje pirinča

2 kafene kašike arapskog začina (v. dole - ili vegete)

6 šolja vode

Priprema:

U loncu zagrejati ulje pa dodati jagnjetinu (ili govedinu). Mešati dok ne poprimi braon boju, ali ostane meko.

Dodati pirinač, začine i so.Dobro promešati.

Dodati vodu. Pustiti da proključa na jakoj vatri, zatim smanjiti temperaturu na srednju i ostaviti da kuva. Kada je voda upijena, promešati, smanjiti vatru na malu i lagano kuvati još 15 minuta.

Nadevati ćurku ovim nadevom, dobro pritiskajući. Peči ćurku prema vašem receptu.

Napomena: Ovaj nadev je izvrstan i za punjenje pileta. Za jedno pile količinu namirnica treba smanjiti za jednu trećinu.

________________________

Mešavina različitih začina, prema receptu i doziranju svakog bakalina i domaćice. Obično sadrži: cimet, pupoljak suve ruže, karanfilić, crni biber (sve istucano u avanu i dobro promešano). Mogu se dodati i drugi začini (korijander, kim, beli luk, majčina dušica i dr. ) -i u količini po želji.

(Arabia Online, Ramadan Recipes, 16.12.1999)