Potrebno:

4 šolje šećera

2+1/2 šolje vode

1 šolja vinskog sirćeta

* šaka sveže nane

Priprema:

Rastvoriti 4 šolje šećera u 2+1/2 šolje vode; staviti na vatru, pa kada proključa, dodati jednu šolju vinskog sićeta. Kuvati na laganoj vatri ½ sata. Dodati šaku nane, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Dobijeni sirup, pre uzimanja, razblažiti sa hladnom vodom (5-10 delova vode na 1 deo sirupa). Sirup se ne mora držati u frižideru.

Napomena: Ovaj recept je objavljen u delu "An Anonymous Andalusian Cookbook of the 13th Century" (u prevodu Charles Perry-a). Sekandžabin se pominje i u delu "Fihhrist" al-Nadima koje je napisano u 10. veku. U pitanju je jedan od varijeteta sličnih mirišljavih sirupa koji se rastvaraju u hladnoj ili toploj vodi. U savremenim iranskim restoranima sekandžabin se služi hladan, obično sa struganim krastavcem.