Potrebno je:

250 g  kiselog mleka

2          supene kašike soka od limuna

1          kafena kašika maslinovog ulja

1          veliki crni luk, iseckan

½         šolje iseckanog lista sveže nane

2          supene kašike iseckanog svežeg lista korijandera ili peršuna

*          soli prema ukusu

*          bibera prema ukusu

*          vruć kuvani pirinač

¼         kafene kašike kajenskog bibera

1 kg     jagnjećeg ili goveđeg buta bez kostiju isečen na kockice

18        mini-paradajza

2          zelene paprike, isečene na špiroke režnjeve

18        malih glavica luka (kapulice), oljušteve

18        pečurki (šampinjoni) srednje veličine

Priprema:

U velikoj činiji pomešati kiselo mleko, sok od limuna, maslinovo ulje, luk, nanu, korijander, so, biber i kajenski biber. Dodati meso i ostaviti da se marinira: ukoliko je jagnjetina držati u frižideru 4-5 sati, a govedinu ostaviti da se marinira preko noći. Izvaditi iz frižidera dva sata pre pečenja.

Nabadati meso na metalne ili drvene ražnjeve i to naizmenično sa paradajzom, zelenom paprikom, lukom i pečurkama. Staviti na roštilj, osam centimetra iznad ćumura - koji treba da je užarenocrven, ali bez plamena. Peći pet minuta sa svake strane, okrečući ražnjeve da se meso ravnomerno ispeče sa svih strana.

Poslužiti uz kuvani prinač.

Količina je dovoljna za šest osoba.

.