Ovaj krompir se obično prži u dubokom ulju, ali je jednako moguće peći ga u rerni. Služi se hladan, ali može i topao.

Potrebno je:

1 kg mladog krompira 

* soli i bibera prema ukusu

5-6 kašika maslinovog ulja

4 čena belog luka, istucana

* sok od 1+1/2 limuna

* šaka iseckanog svežeg korijandera

Priprema:

Kuvati krompir u slanoj vodi oko 10 minuta. Ocediti ga pa iseckati na kockice 1.5 x 1.5 cm. Sipati krompir u širok pleh za pečenje, odozgo poprskati solju,  biberom, uljem i belim lukom. Dobro promešati tako da kockice krompira budu obložene uljem sa svih strana.

Staviti pleh u rernu prethodno zagrejanu na 250 stepeni i peći 30 minuta, odnosno dok kockice krompira ne poprime braon boju i postanu reš. Izvaditi, ravnomerno ih poprskati sa sokom od limuna i iseckanim korijanderom i sve dobro promešati (vodeći računa da ne oštetite strukturu krompira).

Količina je dovoljna za šest osoba.

(Recept preveden iz knjige "Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon ", Claudia Roden)