Make your own free website on Tripod.com
Home
UVOD
ARAPSKO GOSTOPRIMSTVO
ZACINI
PREDJELA
SALATE I SOSOVI
JAJA
SUPE I CORBE
POVRCE
PIRINAC
KUSKUS
MESO
PERAD
RIBE I LJUSKARI
HLEB I TESTA
SLATKA JELA
NAPICI
KOZERVIRANJE HRANE
NOVI RECEPTI
GLOSAR
LITERATURA I FOTOGRAFIJE
LINKOVI
KONTAKT:

ALZIRSKI PECENI KUKURUZ

(28.06.2007)

Prema nekim podacima kukuruz je stigao u Afriku oko 1500. godine i dan-danas je široko zastupljen u tamošnjim kuhinjama: koristi se za pripremu kuskusa, hleba, kolača, čorbe, kaše, kačamaka itd. Međutim, kao i u mnogim drugim zemljama, veoma je cenjen kada je pripremljen na najjednostavniji način: kuvan ili pečen na roštilju. U Alžiru se ovako pripremljenom kukuruzu dodaju i začini da bi ukus bio još prijatniji. Ovde donosima dva recepta za njihovu pripremu. Ali, pre toga ćemo opisati jednostavan način za pripremu kukuruza u rerni: Sa kukuruza ukloniti konce, ali ostavti zelenu koru u kojoj je klip zamotan. Klipove potopiti u hladnu vodu i držati najmanje 30 minuta. Zagrejati rernu na 150 stepeni, klipove kukuruza staviti na pleh, prekriti folijom pa peči jedan sat. Kada su pečeni, skinuti koru i premazati  jednim od sledećih začina:

 

Začinjena so:

 

4 supene kašike krupne soli

1 kafena kašika slatke aleve paprike

1/2 kafene kašike mlevenog kima

1/2 kafene kašike kajenskog bibera

1 kafena kašika istucanog bibera.

 

Sve sastojke dobro promešati.

 

Začinjen puter:

 

100 grama neslanog putera

1 češanj belog luka, dobro istucan u avanu

1 kafena kašika kurkume (indijski šafran)

1/2 kafene kašike mlevenog kima

1/2 kafene kašike aleve paprike

1 supena kašika sitno iseckanog peršuna

 

Rastopiti puter u malom tiganju. Skinuti sa vatre i dodati sve začine. Dobro izmešati. Sa dobijenom pastom premazati pečeni kukuruz pre služenja.