300 g   kuskusa

600 g   masnog mesa (gove|e ili ov~ije)

400 g   urmi

250 g   suvog boba (potopljenog u vodi prethodne no}i)

150 g   bele repe

350 g   {argarepe

  5      ~e{nja belog luka

 30 g   ahrise

 15 g   mlevene crvene paprike

 15 g   bibera

         so

         avan

         {erpa sa sudom za kuskus 

Staviti meso da se kuva u vodi na jakoj vatri. Oguliti {argarepu i repu, ise}i na male komade. Baciti ih u {erpu. O~istiti urme, raspoloviti ih na dva dela. O~istiti ~e{njeve bela luka, istucati ih u avanu. Kada je meso skoro kuvano, uzeti sud za kuskus, staviti ga na {erpu a komad vla`ne tkanine obmotati oko spoja dva suda da bi se spre~ila para da izlazi. Kuskus sipati u sud za kuskus i pustiti da kuva na pari prvi put. Zatim ga ra{iriti na jedan veliki pladanj, gnje~iti grudvice ledjima ka{ike i malo politi hladnom vodom. Tada u kuskus staviti urme i sve vratiti da se kuva drugi put na pari.

Kada je kuskus gotov, sipati ga na pladanj sa koga }e biti poslu`en zvanicama. Uzeti jedan deo sosa u kome se meso kuvalo, rastopiti u njega ahrisu i izgnje~en beli luk. Posuti biberom, mlevenom crvenom paprikom i dodati soli. Staviti na vatru dok se ne smanji za ~etvrtinu. Ovaj sos poslu`iti onim koji vole ljuto, a meso sa ostatakom sosa i povr}em posebno. Kuskus pripremljen na ovaj na~in bogat je kalorijama. Zato se konzumira kada treba ne{to naporno raditi ili tokom velikih hladno}a.

      Trajanje: jedan ~as i 15 minuta.