300 g   kuskusa

2     mozga (ov~ija ili gove|a)

150 g   bubrega

150 g   gomoljike (jelengljiva)

4     jaja

200 g   maslaca

 50 g   struganog sira

 15 g   bibera

 15 g   mlevenog mu{katnog ora{~i}a

        so

        kalup

        rerna

        {erpa sa sudom za kuskus 

Kuvati kuskus na pari. Izru~iti ga na jedan tanjir, staviti malo maslaca odozgo i ostaviti ga da se odmori. Popariti mozak i izdeliti ga na ve}e komade. Staviti malo maslaca na vatru i pr`iti bubrege. Ostrugane gomoljike baciti u kipu}u vodu, a zatim ise}i na remene.  Posoliti mozak, bubrege i gomoljike. Izlupati jaja posipaju}i ih biberom i mu{katnim ora{~i}em. Namazati kalup maslacem i pome{ati kuskus sa ostatkom maslaca, sokom od pr`enja, mozgom, bubrezima i gomoljikom. Sve sipati u kalup, posuti odozgo strugani sir, a zatim staviti u pe~nicu. Slu`iti toplo.

      Trajanje: jedan ~as i 30 minuta.