600 g mesa (ov~etina,
teletina ili govedina)
500 g plavog patlid`ana
200 g maslaca
100 g ov~ije masti
50 g per{una
25 g korijandera (sve`eg ili u{enog)
50 g luka
5 g mlevenog
|umbira
5 g mlevenog
cimeta
5 g mlevenog
{afrana
so
biber
Prvo skuvati meso u vodi sa |umbirom, cimetom, {afranom.
Ispr`iti posebno plavi patlid`an ise~en po du`ini na maslacu i masti. Dodati o~i{}en i na vertikalne komade ise~en luk, posuti
odozgo per{un, dodati korijander (sve` ili su{en). Ove patlid`ane baciti na kuvano meso. Posoliti, pobiberiti. Pustiti da
kuva na laganoj vatri ~etvrt ~asa i poslu`iti.
Trajanje:
45 minuta.
- Plavi patlid`an mo`emo zameniti tikvicama. To je
meso s tikvicama: "Buranijat al-kusa". U tom slu~aju cimet ne stavljamo.