700 g mesa
100 g ov~ije masti
300 g luka
300 g praziluka
1
limun
400 g kiselog mleka
25 g nane (sve`e ili su{ene)
15 g mlevenog cimeta
15 g mlevenog kima
15 g mlevenog
korijandera
so
Ise}i meso na srednje komade a ov~iju mast na male
kockice i sve staviti u {erpu na vatru, malo posoliti, prekriti vodom i pustiti da se kuva skidaju}i penu s vremena na vreme.
Uzeti luk i praziluk, o~istiti, skinuti pera, oprati u slanoj vodi, osu{iti i, kada je meso skoro kuvano, sipati preko njega.
Posuti korijander, kim, cimet. Kada je povr}e skuvano, skinuti s vatre, meso staviti sa strane, a praziluk i luk izgnje~iti
da bi se dobila ka{a.
Kiselo mleko sipati u jednu {erpu. Oprati limun,
ise}i na tanke kri{ke i posoliti. Zajedno sa nanom dodati ih kiselom mleku koje stavimo na vatru. Pustiti da proklju~a, zatim
skinuti pa prome{ati da bi se zgunsnulo. Ponovo vratiti na vatru ovog puta sa
mesom i izgnje~enim povr}em. Pustiti da lagano kuva na tihoj vatri. Poslu`iti posle deset minuta kuvanja. Ovo jelo se jede
toplo.
Trajanje:
jedan ~as i 40 minuta.
- Zajedno sa kimom mo`emo dodati prstohvat mastikovog
zrna zbog mirisa i lak{e probave.