Izabrati {iroku ribu ~vrstog mesa - poput morskog grge~a, bakalara i sl. 

1 - 1 1/2    ribe (o~i{}ene, sa glavom i repom

* so

* maslinovo ulje

* maslac 

Za nadev: Videti recepte za nadevanje ribe

Za ukras: * kri{ke limuna * veza per{una

Oprati ribu iznutra i spolja pod hladnom, teku}om vodom. Osu{iti je papirnatim ubrusom. Ukoliko se upotrebljava nadev (1), unutra{njost ribe treba dobro posoliti. 

      Pripremiti nadev.

      Ispuniti unutra{njost nadevom, a tako|e ribu istim premazati i spolja. Ukoliko je u pitanju deblja riba, treba je zarezati dijagonalno na nekoliko mesta. Nadev se stavlja i u te nareze.

Preko ribe staviti maslac pa je polo`iti u lagano nauljen pleh za pe~enje. Pe}i na temperaturi od 210 stepeni dok ne postane mekana, ali ne prepe~ena. Ribu je, tako|e, mogu}e uviti u foliju pa pe}i.

Pe~enu ribu prebaciti na poslu`avnik pa je ukrasiti kri{kama limuna i sitno iseckanim peru{unom.