Testo za ove spu`vaste, vla`ne listove ostavlja se da fermenti{e
nekoliko dana pre pe~enja. Sli~an proizvod, poznat kao "luhluh", konzumira se preko puta Crvenog mora, u Etiopiji.
1 1/3 {olja
bra{na
1
{olja vode
1
supena ka{ika ulja
Kombinovati vodu i bra{no u ~iniji, lupaju}i vilju{kom
sve dok ne postane meko. Mo`e se me{ati elektri~nim mikserom.
Prekriti sa tkaninom poput gaze ili plasti~nom prekrivkom
da bi se za{titilo od prljav{tine i muva, pa ostaviti sa strane 2 - 3 dana. Testo }e fermentirati: njegov miris }e biti jak,
a povr{ina prekrivene mehuri}ima.
Zagrejati ulje u te{kom tiganju. Izlupati testo i
malo sipati u tiganj, okre~u}i tako da se stvori pala~inak. Pe}i dok ne dobije
braon boju, a zatim okrenuti da se dobije braon boja i sa druge strane.