1 kg
vrlo finog griza
100 g srednjeg
griza
30 g kvasca
1
kafena ka{ika soli
1
plo~a od livenog gvo`|a ili metala
Rastopiti kvasac i so u ~a{i mlake vode. Prosejati
fini griz i izru~iti na ravnu povr{inu. Napraviti {upljinu u sredini, staviti
unutra kvasac pa zamesiti. Raditi testo vrhovima prstiju, dodaju}i mlaku vodu, dok se ne dobije ~vrsto, ali gipko testo.
Testo razdeliti na 2 lopte. Poprskati ravnu povr{inu
{akom srednjeg griza, staviti na nju jednu loptu, poprskati i nju grizom pa je jo{ mesiti. Isto uraditi i sa drugom.
Lopte zatim staviti na ~isto platno koje je polo`eno
preko debljeg pokriva~a (ili }ebeta), prekriti ih drugim platnom, pa drugim pokriva~em. Pustiti da se di`u jedan ~as.
Kad istekne to vreme, pa`ljivo istanjiti svaku loptu
dlanom ruke na poga~u debljine od 2 cm.
Zagrejati metalnu plo~u na vatri od }umura. Staviti
na nju jednu od poga~a i pustiti da se pozlati s jedne strane, a zatim okrenuti da se pe~e i druga strana. Ponoviti postupak
i s drugom poga~om.
Poga~a se mo`e pe}i i u rerni (na 400 stepeni).
Koli~ina je dovoljna za 2 poga~e. Priprema i pe~enje
traju oko jedan ~as, a dizanje testa posebno jedan ~as.