Ime sambusek se odnosi na bilo koja pikantna testa
koja su oblikovana u polu-mesec ili male valjke/olovke.
450 g prosejanog
bra{na
1
~a{a maslaca
1
kafena ka{ika soli
2/3 - 3/4 ~a{e tople vode
ulje ili arapska mast samne (vidi) za pr`enje
Nadev: - Nadev od sira (videti recept)
Nadev od mesa (videti ecept)
Ise}i maslac na bra{no i dodati so. Poprskati vodu
supenom ka{ikom malo po malo me{aju}i sve dok svo bra{no ne postane vla`no i testo se odvaja od suda.
Izdeliti testo na nekoliko delova, izvaljati oklagijom
na debljinu 3-4 mm pa ise}i na krugove od 8 cm u pre~niku. Staviti punu kafenu ka{iku nadeva na sredinu svakog kruga. Saviti
na pola tako da se preklopi nadev, pa izbosti vilju{kom da se ivice spoje. Zatvaraju}i testo paziti da nadev ne nakvasi ivice,
jer }e se onda te{ko krajevi spojiti.
Pr`iti u veoma vru}em ulju sve dok se ne pozlati.
Mo`e se i plitko pr`iti na arspkoj masti (samne), samo jednom okre~u}i. Poslu`iti toplo, po mogu}stvu.
Varijacija: testo napravljeno od ovog testa mogu
se pe}i na 190 stepeni 30 do 40 minuta dok ne postane zlatno- braon.