Ovi hrskavi, ~vrsti |evreci za~injeni anisom specijalitet
su sirijske kuhinje. Slu`e se uz ~aj za doru~ak ili kao grickalica.
1
supena ka{ika kvasca
100 g {e}era
1/4
{olja tople vode
450 g bra{na
1
supena ka{ika soli
1 1/2 kafena
ka{ika istucanog anisa
1
kafena ka{ika istucanog kima
1
kafena ka{ika istucanog korijandera
250 g istopljenog
maslaca
1/3
{olje tople vode
1
jaje (umu}eno sa jednom supenom ka{ikom vode)
* susamovo zrno za ukras
Rastvoriti kvasac i {e}er u vodi i ostaviti da se
di`e 1o minuta. Prosejati bra{no u {iroku ~iniju pa dodati so, anis, kim i korijander i sve dobro izme{ati. Na sredini bra{na
na~initi udubljenje u koje sipati kvasac i rastopljeni maslac. Dobro ih izme{ati, dodaju}i 1/3 {olje vode ukoliko je potrebno.
Premestiti testo na ~istu radnu povr{inu i mesiti
sa nauljenim rukama oko 10 minuta sve dok testo ne postane glatko i elasti~no i vi{e nije lepljivo.
Zagrejati pe}nicu na 190 stepeni. [aku testa izvaljati u oblik
kobassice debele oko 2.5 cm. i ise}i na komade od po pet cm. Svaki ovaj komad izvaljati u valjak debljine cigare, pa spojiti
krajeve stavljaju}i ih jedan preko drugog i malo pritisnuti. (Na osnovu ovog recepta mo`e se napraviti 40 - 50 |evreka). Umo~iti
gornji deo svakog |evreka u ulupano jaje, a zatim u susamovo seme. Staviti testo na pouljenu plo~u za pe~enje, prekriti sa
tankom krpom i ostaviti na toplo mesto da narasta slede}a dva ~asa.
Pe}i 20 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 165
stepeni i pe}i jo{ jedan ~as.