Za testo:
220 g bra{na
100 g maslaca
1 dl ulja
* prstohvat
soli
Za nadev:
500 g mlevenog mesa
4
jaja
1
luk
1
veza per{una
1
supena ka{ika maslaca
1
prstohvat crnog bibera
1
prstohvat cimeta
* so
* ulje za pr`enje
Pripremanje testa: istopiti maslac na laganoj vatri,
paze}i da ne zagori. Prosejati bra{no i staviti ga u ~iniju. U sredini na~initi
udubljenje u koje sipati ulje, maslac i so. Sve dobro prome{ati. Pokvasiti sa malo vode i me{ati sve dok testo ne postane
~vrsto i lagano se razvija pod oklagijom.
Pripremanje nadeva: oguliti i istrugati luk. Iseckati
per{un. U velikom tiganju pome{ati meso, luk, per{un, biber, cimet i so. Dodati maslac i pr`iti na laganoj vatri 15 minuta.
Zatim razbiti jaja u tanjiru i sipati preko mesa, sve me{aju}i. Kada su jaja pr`ena, skinuti sa vatre i pustiti da se ohladi.
Razviti testo oklagijom na otprilike dva milimetra debljine.
Ise}ite ga na diskove pre~nika od 10 centimetra. Na sredinu svakog diska staviti jednu ka{iku nadeva. Zatvoriti burek ~vrsto
spajaju}i ivice.
Zagrejati ulje za pr`enje u tiganju. Smanjiti vatru
i zaroniti bureke u ulje. Pustiti da se obe strane pozlate. Izvaditi kada su bureci dobro pozla}eni a zatim ih iscediti na
tanjiru na ~ijem dnu se nalazi papir koji upija. Poslu`ite toplo.
- bureke je mogu}e pe}i i u rerni po{to ih prethodno
prema`emo istopljenim maslacem.
- ovi bureci se mogu poslu`iti uz jelo od povr}a
ili sa paradajz sosom.
Koli~ina je dovoljna za 24 bureka. Priprema traje
jedan ~as a pr`enje 35 minuta.