Za testo:
200 g bra{na
100 g maslaca
10 cl ulja
prstohvat soli
Za nadev:
500 g mlevenog mesa
4 jaja
1 luk
1 veza
per{una
1 supena
ka{ika maslaca
1 prstohvat
crnog bibera
1 prstohvat
cimeta
so
ulje
za pr`enje
Pripremanje testa: Istopiti maslac na laganoj vatri,
paze}i da ne zagori. Prosejati bra{no i staviti ga u ~iniju. U sredini na~initi udubljenje u koje sipati ulje, maslac i so.
Sve dobro prome{ati. Pokvasiti sa malo vode i me{ati sve dok testo ne postane ~vrsto i lagano da se da razviti sa oklagijom.
Pripremanje nadeva: Oguliti i istrugati luk. Iseckati
per{un. U jedan veliki tiganj pome{ati meso, luk, per{un, biber, cimet i so. Dodati maslac i propr`iti na laganoj vatri 15
minuta. Razbiti jaja u jednom tanjiru, sipati na meso, pa dobro prome{ati. Kada
su jaja pr`ena, skinuti sa vatre i pustiti da se ohladi.
Razviti testo oklagijom na otprilike dva milimetra
debljine. Ise}i ga na diskove pre~nika od oko 10 centimetra. Na sredinu svakog diska staviti ka{iku nadeva. Zatvoriti burek
~vrsto spajaju}i ivice.
U tiganju zagrejati ulje za pr`enje. Smanjiti vatru
i zaroniti bureke u ulje. Pustiti da se obe strane pozlate. Izvaditi kada su bureci dobro pozla}eni a zatim ih iscediti na
tanjiru na ~ijem dnu se nalazi papir koji upija. Poslu`ite toplo.
- Bureke je mogu}e pe}i i u pe}nici po{to ih prethodno
prema`emo istopljenim maslacem.
- Ovi bureci se jedu uz povr}e ili sa paradajz sosom.