1 kg bra{na
250 g maslaca
100 g badema
100 g le{nika
300 g {e}era
50 g katra (videti recept)
- veliki pravougli kalup
- cediljka
- metalna plo~a
- avan
Prvo
napraviti testo i to da bude u te~nom stanju. Na vatru staviti metalnu plo~u, pa preko cediljke pu{tati testo da se sliva
u nitima na nju. Ove niti }e se trenuta~no ispe}i, a tada ih treba pome{ati sa maslacem (jedna ili dve ka{ike) pa staviti
da porumene u pe}nici. Namazati maslacem dno i zidove kalupa (ako je mogu}e pravouglog sa ravim stranama visokim otprilike
{est centimetara). Staviti jedan sloj fila od porumenelog testa, zatim jedan
sloj o~i{}enih i za{e}erenih badema i le{nika. Ponovo jedan sloj rumenog fila i tako redom do kraja. Zavr{iti sa slojem fila
od testa. Kalup staviti u pe}nicu. Vatra lagana i stalna. Na pola pe~enja, sve po{kropiti sa katrom. Kada je kola~ kako treba,
na povr{inu posuti malo izlupanih badema.
Priprema:
40 minuta
Pe~enje:
jedan ~as.
- Neki upotrebljavaju susamovo ulje umesto maslaca,
a za {kropljenje cvetnu vodicu (10 g) ili ru`inu vodicu (10 g).
- Bademe je mogu}e zameniti sa neslanim pista{ima
ili pinjolima - a mogu}e je svo troje pome{ati i upotrebiti.
-
Puno je vrsti ovog kola~a, a najpoznatije su:
-"Knafa barma" ili "Mabrumna": ra{iriti niti porumenelog
testa na ravnoj povr{ini. Bademe i olju{tene, nesoljene pista{e pome{ati sa kristal
{e}erom pa poredjati u obliku vrpce koju treba oblo`iti testom da bi se formirali
"prsti". Zatim staviti u pe}nicu i pripremati kao obi~ne kounafe.
- "Knafa lahana": Umesto pista{a i badema upotrebljava
se meki sir. Napraviti "prste" kao za prethodnu knafu. Niti od testa nisu tako jako rumeni kao za obi~nu kunafu. Pe}enje
dovr{avamo u pe}nici. Fil od testa treba da ostane beo.