.      Istucani pinjoli za~injeni sa belim lukom i limunovim sokom ~ine osnovu za ovaj delikatesni sos koji izvrsno ide uz pe~enu, pr`enu ili na ro{tilju pripremljenu ribu. Na elegantnim prijemima cela povr{ina pr`ene ribe se prelije ovim sosom i ukrasi nadevenim zelenim maslinama, biberom, pre`enim orasima i kri{kama limuna.

1 1/4        {olje pinjola

3            ~e{nja belog luka, istucanog sa

1/2          kafene ka{ike soli

1/2          kafene ka{ike soka od limuna

1/3       {olje vode, riblje ~orbe ili te~nosti iz suda u kome se riba pripremala

Istucati pinjole pa ubaciti me{avinu belog luka, soli i soka od limuna. Postepeno dodavati vode ili riblje ~orbe dok sos ne dobije `eljenu gustinu.

Ukoliko se `eli re|i sos, masu me{ati u mikseru do `eljene gustine.

      Varijacije:

* Ubaciti dve kri{ke hleba (bez korice) u vodu ili riblju ~orbu. Procediti te~nost, pa nastaviti kao {to je gore opisano.

* Za o{triji ukus pove~ati koli~inu soka od limuna, a smanjiti koli~inu vode ili ~orbe.

      * Ume{ati 1/4 {olje iseckanog per{una.

* Turski sos se pravi od oraha, pre nego pinjola. Tako|e se ume{a 1/4 {olje per{una.