Make your own free website on Tripod.com
Home
UVOD
ARAPSKO GOSTOPRIMSTVO
ZACINI
PREDJELA
SALATE I SOSOVI
JAJA
SUPE I CORBE
POVRCE
PIRINAC
KUSKUS
MESO
PERAD
RIBE I LJUSKARI
HLEB I TESTA
SLATKA JELA
NAPICI
KOZERVIRANJE HRANE
NOVI RECEPTI
GLOSAR
LITERATURA I FOTOGRAFIJE
LINKOVI
KONTAKT:

KUSKUS S POVRCEM

 

300 g   kuskusa

150 g   nauta (nakva{enog u vodi preko no}i)

150 g   bele repe

150 g   {argarepe

200 g   luka

350 g   sve`eg paradajza (ili 50 g paradajz-sosa)

200 g   suvog boba (nakva{enog u vodi preko no}i)

 20 g   crna bibera (ili pome{anih za~ina: kalat daka, ras

              al-hanute ili al-arba)         

         so

         {erpa sa sudom za kuskus

 

Sipati vodu da se kuva u {erpi na koju mo`e da se stavi sud za kuskus: levak izbu{en rupama. Staviti u {erpu naut, bob (ako je sve`, nema potrebe da se dr`i u vodi preko no}i), repu i {argarepu (oprane, oguljene i ise~ene na komadi}e), o~i{}en i na kolutove ise~en luk i paradajz ise~en na horizontalne kri{ke. Posoliti, pustiti da se kuva.  Uzeti sud za kuskus, staviti ga na {erpu a komad vla`ne tkanine obmotati oko spoja dva suda da bi se spre~ila para da izlazi. Nakvasiti kuskus i staviti ga u otvoren sud za kuskus. para iz bujona u {erpi prolazi kroz kuskus preko rupa na gornjem sudu. Na taj na~in kuvaju se zrna kuskusa. Kada su skoro skuvana, izru~iti ih na jedan veliki tanjir pa valjati kuskus da bi se slomili grumeni. Politi hladnom vodom, ukoliko je kuskus iz konzerve. Ponovo vratiti u sud za kuskus.

 

Kada zrna po~nu da se pu{e i lako se gnje~e izmedju prstiju, sipati na tanjir koji je za to pripremljen. Posuti biberom - ukoliko to gosti vole. Ako je potrebno, posoliti. Dodati odozgo male listove maslaca. Ostaviti tanjir da se odmori nekoliko minuta, pa poslu`iti. U {erpu sipati vode da bi se razredio bujon koji se slu`i zajedno sa povr}em. Porcija svakog uzvanika se zaliva bujonom i povr}em.

 

      Kuskus od povr}a je idealna hrana za dijetu.

 

      Trajanje: jedan ~as i 15 minuta.

 

- Kuskus mo`emo nakvasiti uljem posle prvog kuvanja na pari.

 

      Mogu}e je dodati i drugo povr}e:

 

      - srca od arti{oka

      - tikvice ise~ene na komadi}e

      - kupus

      - olju{ten i iseckan krompir

      - iseckan per{un

      - sve` i iseckan korijander

      - sve` celer

      - sve`a paprika

      - itd, itd. 

 

Upotrebljavaju se i neke divlje biljke, kako zbog njihovog lekovitog svojstva, tako i zbog aroma.

Kuskus s mesom