300 g kuskusa
2
mozga (ov~ija ili gove|a)
150 g bubrega
150 g gomoljike
(jelengljiva)
4
jaja
200 g maslaca
50 g struganog sira
15 g bibera
15 g mlevenog mu{katnog ora{~i}a
so
kalup
rerna
{erpa sa sudom za kuskus
Kuvati kuskus na pari. Izru~iti ga na jedan tanjir,
staviti malo maslaca odozgo i ostaviti ga da se odmori. Popariti mozak i izdeliti ga na ve}e komade. Staviti malo maslaca
na vatru i pr`iti bubrege. Ostrugane gomoljike baciti u kipu}u vodu, a zatim ise}i na remene.
Posoliti mozak, bubrege i gomoljike. Izlupati jaja posipaju}i ih biberom i mu{katnim ora{~i}em. Namazati kalup maslacem
i pome{ati kuskus sa ostatkom maslaca, sokom od pr`enja, mozgom, bubrezima i gomoljikom. Sve sipati u kalup, posuti odozgo
strugani sir, a zatim staviti u pe~nicu. Slu`iti toplo.
Trajanje:
jedan ~as i 30 minuta.