300 gr griza
20 gr kvasca
600 gr mesa (jagnjetina ili teletina)
150 gr ulja
150 gr luka
25 gr paradajz-sosa
100 gr so~iva (prethodne no}i potopljenog u vodi)
100 gr pasulja (prethodne no}i potopljenog u vodi)
100 gr suvog boba (prethodne no}i potopljenog u vodi)
150 gr per{una
50 gr celera
50 gr volujka
5 gr mlevenog bibera
5 gr crvenog mlevenog ibera
10 gr mlevenog kima
Rastopiti kvasac u malo mlake vode i dodati sto grama griza. Zamesiti
i ostaviti da se odmara 10 ~asova. Ovo testo zatim zamesiti sa ostatkom griza, dodaju}i vode i soli. Staviti na toplo dva
~asa, pa ponovo izmesiti. Formirarti valjke debljine prsta pa ih staviti da se
osu{e na suncu.
O~i{}en i ise}en luk staviti na ulje, dodati vode pa pa meso natrljano
crnim biberom. Kada je meso kuvano, dodati jo{ vode i sipati so~ivo, pasulj i bob (koje treba prethodno iscediti). Odozgo
iseckati per{un, celer, posuti kim i crveni biber. Kada je povr}e kuvano, razrediti paradajz-sos u malo vode i staviti u {erpu. Nekoliko minuta kasnije dodati vodu i sipati osu{ene valj~i}e od griza. Ostaviti na
vatri sve dok se testo potpuno ne skuva.
Priprema: jedan ~as.
Trajanje: jedan ~as.
- Meso mo`emo zameniti sa malim kobasicama iz konzerve. - Umesto griza mo`e
se upotrebiti je~meno bra{no.
- Ovo jelo se jede
pred neki veliki fizi~ki napor. Uzima se kao doru~ak, pre izlaska sunca, kada
se posti preko celog dana tokom ramazana.