300 g mlevenog mesa
100 g ov~ije masti
4
ov~ijih nogica
200 g finog burgola
100 g luka
50 g sir}eta
3
~e{nja bela luka
15 g bibera
so
avan
cediljka
Oprati i pripremiti ov~ije nogice. Staviti vodu da
se zagreje. Kada proklju~a, ubaciti ov~ije nogice i pustiti da kuva. Za to vreme pome{ati fini burgol (nije potrebno ga prethodno
kvasiti), mleveno meso i ov~iju mast. Zamesiti, posoliti. Sa ovom masom za kbe
oblikovati okrugle loptice okre~u}i ih izmedju dlanova koje treba s vremena na vreme nakvasiti. Kada su ov~ije nogice kuvane,
posoliti, dodati malo vode i sa~ekati jo{ jedan klju~. Tada odvojiti meso od
kostiju. Bujon procediti kroz finu cediljku.
Vratiti ga na vatru. Pobiberiti. Staviti unutra loptice napravljene od
mase za kbe. ^etvrt ~asa kasnije, dodati meso ov~ijih nogica pa pustiti da se sve kuva na laganoj vatri. O~istiti ~e{njeve
bela luka, izgnje~iti ih, posoliti, razrediti u sir}etu, pa poslu`iti posebno kada je kbe kuvano. Svako uzima prema svom ukusu. Ovo jelo se jede toplo.
Trajanje:
jedan ~as i 15 minuta.
-
Mo`emo umesto ov~ijih nogica uzeti tele}e.
- Na isti na~in pripremamo kbe s ov~ijom
glavom (ili tele}om). To je "Kuba ar-ras".