1 kg ov~ijeg
mesa
15o g butera
50 g maslinova ulja
100 g luka
500 g suvog gro`dja
100 g badema
300 g meda
5 g mlevenog
{afrana
15 g me{anih za~ina (ras al-hanoute ili kalat daka)
so
Staviti u lonac ulja, butera, me{avinu za~ina (ras
al- hanue ili kalat daka) i {afran. Dodati ~a{u vode i staviti na blagu vatru. O~istiti luk, iseckati ga na tanke kolutove
i sipati odozgo. Staviti meso u lonac i pustiti da dinsta, dodaju}i malo vode s vremena na vreme, ako je potrebno. Kada je
meso dinstano, sipati odozgo zagrejani med i ostaviti da kuva na laganoj vatri. Posle pet minuta dodati suvo gro`dje. Kada
sva voda ispari, meso izvaditi i ostaviti sa strane da se ohladi. Preliti ga
sa sosom iz lonca. Olju{titi badem i propr`iti ga na malo butera, zatim ga staviti na meso. Slu`iti toplo.
To je tradicionalno jelo koje se priprema tokom velikih
muslimanskih praznika. Mo`e se sa~uvati nekoliko dana. Podgrejati pre ponovnog slu`enja.
Trajanje:
40 minuta.
Mo`e
se dodati 200 grama krompira.